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磷酸二氫鈉

2020-04-17 11:54:32
磷酸二氫鈉
具體引見:

磷酸二氫鈉又稱酸性磷酸鈉,份子式爲NaH2PO4·2H2O和NaH2PO4,絕對份子質量爲156.01和119.98。分無水物與二水物,二水物爲無色至白色結晶或結晶性粉末,無水物爲白色粉末或顆粒。易溶于水,簡直不溶于乙醇。100℃落空結晶水後持續加熱,則生成酸性焦磷酸鈉磷酸二氫鈉是制作六偏磷酸鈉和焦磷酸鈉的原料,重要用于制革、處置汽鍋水,作爲質量改進劑和制焙粉,及在食物工業、發酵工業中作緩沖劑和發酵粉原料,還用作飼料添加劑、洗濯劑及染助劑等。在日本,磷酸二氫鈉在釀造、乳成品等食物加工中,用作酸度調理劑;在肉成品頂用作結著劑和穩固劑,用量爲0.4%閣下。按FAO/WHO(1984)劃定,磷酸二氫鈉用于:低倍稀釋乳、甜煉乳和稀奶油,用量爲0.2%(以無水物計);奶油粉、奶粉,用量爲0.5%;加工幹酪,用量爲0.9%(以P計);午飯肉、熟火腿、熟肉末等,用量爲0.3%(單用或與其他磷酸鹽適用量,以P2O5計);即食肉湯、羹,用量爲1%;冷飲,用量爲0.2%。另外,在鹹牛肉頂用量爲0.2%~3.0%。

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